黃佳容

就如同老闆說的「除了天然，沒有別的東西給你！」，除了麵粉是日本進口，其他的材料都是利用台灣當地新鮮食材處理，讓人食指大動。記者洪上元／攝影 分享 facebook 你有看過開在古蹟裡的麵包店嗎？位在台中大甲大智街旁的「勝味軒窯烤麵包」，就位在去年剛成為市定古蹟的「梅鏡傳芳」梁氏古蹟內，每天限量2、30個麵包通通都是用最天然的食材新鮮製成，是當地老饕才會吃好道相報的秘密商店，晚了一步只能扼腕等明天嘍！初來乍到門前，若沒有看到麵包坊的招牌，還真難讓人相信，進到院子內可以看見小木屋，屋旁的烤爐是古早時期老式的紅磚窯，旁邊堆著許多當成燃料的樹枝，另一邊則還有小型的灶，在小木屋的對面就是當地有名的梁家老厝。想吃到期待的麵包就要先到小木屋內報到，幸好到時麵包才剛出爐，空氣還瀰漫著麵包剛出爐時的香氣，令人食指大動。今年63歲的老闆梁勝雄，經營麵包坊才半年，只因為他吃外面買的麵包時，胃會不舒服，因此毅然決定自己做出最天然健康的土司，於是自己看書自學後，便是不斷的嘗試屬於自己的配方，花了3年才找到他的味道，製作麵包用的材料除了麵粉是使用日本進口外，其他的材料通通是台灣在地食材，口味也很純粹的只有四種，通通均一價都是一百元。梁勝雄說，自己原先是塑膠工人，退休後肩負起照看祖厝的工作，因為無聊才想起之前想做健康麵包的夢，於是開始每天限量吐司的販賣，因為需要看酵母發酵狀況，幾乎都是在下午3、4點出爐，每天限量2、30份，有人預訂才會多做，每天大約下午6點前就會賣光，有考慮未來會做蛋糕，但仍須要看自己忙不忙得過來。吃過吐司後，步入高齡103歲的梁家老厝內，古老滄桑的氣息迎面而來，只見待客廳堂及中央的院子、主大廳最是保存的完整，但旁邊的許多房間及廳舍仍抵擋不住歲月的侵蝕，有些主梁掉下、有些已長滿雜草，但這個院子仍然結構完整，在去年通過古蹟申請後，現在正等著整修的經費撥下，相信只需要稍加整理，就能成為相當不錯的觀光新景點。若想要買麵包則需要到庭院中的小木屋報到。記者洪上元／攝影 分享 facebook 每天出爐的麵包數量相當少，讓人可以體會限量的殘酷，下午3、4點出爐，6點前就賣光了。記者洪上元／攝影 分享 facebook 梁氏古厝擁有103年的高齡，去年剛成為市定古蹟，目前就等經費撥下整理，相信很快就能跟其他古厝一樣展現昔日輝煌。記者洪上元／攝影 分享 facebook 就如同老闆說的「除了天然，沒有別的東西給你！」，除了麵粉是日本進口，其他的材料都是利用台灣當地新鮮食材處理，讓人食指大動。記者洪上元／攝影 分享 facebook 梁氏古厝擁有103年的高齡，去年剛成為市定古蹟，目前就等經費撥下整理，相信很快就能跟其他古厝一樣展現昔日輝煌。記者洪上元／攝影 分享 facebook 勝味軒窯烤麵包就開在大甲區大智街的梁家古厝中，是老饕們才會知道的祕密商店。記者洪上元／攝影 分享 facebook 梁氏古厝擁有103年的高齡，去年剛成為市定古蹟，目前就等經費撥下整理，相信很快就能跟其他古厝一樣展現昔日輝煌。記者洪上元／攝影 分享 facebook 所有的吐司麵包都是利用庭院中的紅磚古窯以柴燒的方式烤出，作法相當傳統。記者洪上元／攝影 分享 facebook 勝味軒窯烤麵包就開在大甲區大智街的梁家古厝中，是老饕們才會知道的祕密商店。記者洪上元／攝影 分享 facebook A7B4CF9B259D20A9