黃佳容

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端午節連假4天，不少民眾收禮、送禮之後，都窩在家裡吃粽子，業者為了減少粽子易胖的形象，改以五穀米、紫米代替糯米，但醫生提醒，五穀米屬於粗糙纖維，對胃病患者而言負擔更大，紫米則和糯米一樣是高升糖指數的食材，吃多一樣會胖。

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敏盛綜合醫院營養室主任劉香蘭表示，市售的粽子熱量1顆約400至600大卡，是白飯的1.4至2倍，如果用粽子取代飯吃，只要1至2周體脂肪就可能增1公斤。



劉香蘭建議，在挑選粽子時，可以去掉粽內的肥肉不吃，尤其是慢性疾病者，更要避免吃下蛋黃及五花肉，以栗子和瘦肉代替，而甜辣醬、醬油膏等沾醬也是地雷，因為鈉含量高，不建議高血壓、心血管疾病及腎臟病患者食用，吃鹼粽時也可改用赤藻醣醇類的代糖取代糖粉。新陳代謝科李俊志醫師則表示，粽子大多含糯米，糊精多且黏性高，吃了難消化，且升糖指數高，糖尿病患者吃了容易血糖快速升高，可改以用薏

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仁、山藥做成的粽子代替。李俊志也提醒，業者為了增加粽子健康的形象，會改以五穀米粽、紫米粽取代傳統粽，看起來似乎很養生，但紫米可是和糯米一樣屬於高升糖指數的食材，吃多一樣會胖，五穀米粽雖然比較健康，但因為是高纖維食材，吃多也會造成腸胃病患者的身體負擔，建議民眾淺嘗即可。(中國時報)

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